Visitas a quintas em Da Lat (Vietname) e lições aprendidas

Na Coffee Show, em Ho Chi Minh City, conversei com vários torrefadores e provei o Robusta co-fermentado da An Farm no stand da RedDoor Roasters. Não percebi logo que se tratava de Robusta. Até agora, pensava que o café de especialidade era sempre Arábica. Mas em Da Lat, os torrefadores e os agricultores experimentam bastante com os processos de produção. Ontem, visitei finalmente várias quintas com a Cathu Coffee Roasters e aprendi muito.

Por exemplo, descobri que a província de Lam Dong tem um grão Robusta raro chamado Purple Bud, cujo nome deriva da cor do café. Este grão oferece mais complexidade e uma sensação na boca limpa e cremosa. Também provei o Robusta Anaerobic Natural Banana da An Farm como expresso e fiquei realmente surpreendido com o perfil.

Na minha opinião, trabalhar com Robusta no setor do café de especialidade tem várias vantagens: a planta requer menos produtos químicos, uma vez que é naturalmente mais robusta. Também necessita de menos água e cresce numa gama mais ampla de altitudes. Devido às alterações climáticas e a outros fatores, consigo perceber como a experiência dos produtores vietnamitas se está a tornar cada vez mais valiosa.

Para além da partilha de conhecimentos, também desfrutámos de um excelente almoço vietnamita juntos e, claro, é uma ótima oportunidade para aprender sobre outras culturas e estabelecer contacto com pessoas interessantes.

Por favor, avisem-me se tiverem alguma correção ou adição – estou sempre disposto a aprender!