Visitas a granjas en Da Lat (Vietnam) y lo aprendido

En la feria del café de Ciudad Ho Chi Minh, hablé con varios tostadores y probé el Robusta cofermentado de An Farm en el stand de RedDoor Roasters. No me di cuenta de inmediato de que era Robusta. Hasta ahora, pensaba que el café de especialidad siempre era Arábica. Pero en Da Lat, los tostadores y los agricultores experimentan mucho con los procesos de producción. Ayer, por fin visité varias fincas con Cathu Coffee Roasters y aprendí mucho.

Por ejemplo, descubrí que la provincia de Lam Dong cuenta con un grano de Robusta poco común llamado Purple Bud, que recibe su nombre por el color del café. Este grano ofrece mayor complejidad y una sensación en boca limpia y cremosa. También probé el Robusta Anaerobic Natural Banana de An Farm en forma de espresso, y me sorprendió mucho su perfil.

En mi opinión, trabajar con Robusta en el ámbito del café de especialidad tiene varias ventajas: la planta requiere menos productos químicos, ya que es naturalmente más robusta. Además, necesita menos agua y crece en un rango de altitudes más amplio. Debido al cambio climático y otros factores, veo cómo la experiencia de los productores vietnamitas se está volviendo cada vez más valiosa.

Además de la transferencia de conocimientos, también disfrutamos juntos de un estupendo almuerzo vietnamita y, por supuesto, es una gran oportunidad para aprender sobre otras culturas y conectar con gente interesante.

Por favor, hacédmelo saber si tenéis alguna corrección o aportación; ¡siempre estoy dispuesto a aprender!